材料（2個分）
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[プリン] 卵・・・1個 牛乳・・・130ｃｃ グラニュー糖・・・大さじ2 バニラエッセンス・・・少々 [キャラメルソース] グラニュー糖・・・大さじ1 水・・・大さじ1/2 湯・・・大さじ1/2 型に塗るバター・・・少々 |
作り方
① オーブンの天パンに水を1ｃｍほどはり、オーブンに入れます。オーブンは160℃に温めておきます。
② プリン型の内側に薄くバターを塗っておきます。
③ 次にキャラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で煮つめる。この時混ぜたりしない。きつね色にこげて、泡がぶつぶつたってきたら、お湯を加えて火からおろす。はねるので、お湯はなるべく離れてさっと入れること。できたキャラメルソースをバターを塗ったプリン型の底に流し入れる。
④ ボールに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす。
⑤ 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけ、沸騰させないように砂糖を溶かす。砂糖が溶けたらすぐに火からおろす。
⑥ 溶きほぐした卵の入ったボールに⑤を一気に入れ、バニラエッセンスを加え手早くかき混ぜる。
⑦ ⑥を一度茶こしでこしてから、プリン型に流し入れる。プリン型をオーブンの天パンの上に乗せ、160℃のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。途中天パンの水がなくなってきたら、水を足す。竹串で刺して、何もついてこなければ完成。
⑦ オーブンから取り出し、底を冷水につけてあら熱を取る。その後は冷蔵庫で冷やす。プリンを型から出すときは、型とプリンの間に竹串を入れ一周させて空気を入れるとうまく出てくる。
