材料（一人分）
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卵・・・1個 かいわれ菜・・・少々 めんつゆ・・・適量 |
作り方
① 卵は冷蔵庫から出して30分置き、室温に戻す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、温度計を鍋底から少し浮かすようにして入れ、70℃になったら火を止め卵を入れる。
② 鍋にふたをしてそのまま25～30分おく。途中数回温度計を入れてみて、温度が下がっているようなら、弱火にかけて70℃まで温める。
③ 卵を取りだし氷水につける。器に卵を割り入れ、かいわれ菜をさっとゆでたものを添え、好みの割合で薄めためんつゆをかける。
＊ 温度計がないときはカップラーメンなどの容器を用意し、卵を室温に戻し容器に入れておく。鍋で3カップの水を沸騰させ、火を止めて1分30秒おく。容器に湯を入れ、アルミホイルや皿などでふたをして15～20分おき、あとは同様にする。
