材料（一人分）
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豚挽き肉・・・25ｇ [A] しょうが・・・1/4かけ ニンニク・・・1/4かけ ねぎ・・・1．5ｃｍ 絹ごし豆腐・・・1/2丁 万能ねぎ・・・2本 豆板醤・・・小さじ1/4 ごま油・・・小さじ1/4 |
[B] 酒・・小さじ1 みそ・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・大さじ1/2 砂糖・・・小さじ1/2 鶏がらスープの素・・小さじ1/2 水・・・1/3カップ 片栗粉・・・小さじ1 仕上げのごま油・・少々 |
作り方
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①
Ａの材料を全てみじん切りにする。 ② 豆腐は2ｃｍ角に切り、万能ねぎは小口切りにする。 ③ Ｂの材料は合わせてよく混ぜておく。片栗粉に同量の水を加えて水溶き片栗粉を作る。 ④ フライパンにゴマ油を熱し①を炒める。しょうがやニンニクのいい香りが出たらひき肉を加える。 ⑤ ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わってパラパラになってきたら、豆坂醤を加えてさっと炒める。 ⑥ ⑤に③であわせたＢを入れ、中火で煮る。煮立ったら③の水溶き片栗粉を入れとろみをつける。 ⑦ ⑥に豆腐を静かに入れくずさないように手早く混ぜ、ひと煮立ちさせる。 ⑧ 仕上げのごま油を回しかけて香りをつけ、器に盛り②の万能ねぎをちらして出来上がり。 |
