材料（一人分）
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合い挽き肉・・・100ｇ 玉ねぎ・・・50ｇ サラダ油・・・小さじ1 パン粉・・・大さじ2 牛乳・・・小さじ1 [A] 塩・コショウ・・・各少々 ナツメグ・・・少々 とき卵・・・1/2個分 サラダ油・・・小さじ1 |
酒・・・大さじ1 ミニトマト・・・1個 サヤインゲン・・・3本 コーン（缶詰）・・・大さじ3 サラダ油・・・小さじ1 塩・コショウ・・・各少々 [ソース] ケチャップ・・・大さじ2 ウスターソース・・・大さじ1 赤ワイン・・・小さじ1 |
作り方
① 熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、冷ます。パン粉に牛乳を混ぜる。
② 合い挽き肉に①とAを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。ひとまとめにし、手から手に打ち付けて空気抜きをし、楕円形に形を整え、真ん中をくぼませる。
③ 熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で②を焼く。こんがりと焼き色がついたら、ひっくり返して両面焼く。
④ ③に酒を振ってふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央を竹串で刺してみて、澄んだ肉汁が出てきたら焼けている証拠。
⑤ サヤインゲンは3～4ｃｍの長さに切り、なべに湯を沸かし、ゆでる。
⑥ 熱したフライパンにサラダ油小さじ1をひき、サヤインゲンとコーンを炒め、塩、コショウをふる。
⑦ 皿に④を盛り、混ぜ合わせたソースをかけ、⑥とミニトマトを添える。
