１ 調理道具は調理しながら片付ける。
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調理中はキッチンを出来るだけ広く使いたいもの。使った鍋やボール、包丁などは 流しの中に積み上げておかずに、調理の合間に洗うようにする。また、まな板も使 うたびに洗うとよい。肉や魚を切った後は湯をかけるとたんぱく質が固まり、汚れが とれにくくなるので水で洗うように。焦げ付いた鍋はしばらく水につけておいてから 洗う。また、油で汚れている鍋は先に洗うと流しが油っぽくなるので、食後、食器な どを洗い終えた後に洗うとよい。洗い終えたものは水けをよく拭いてから片付ける。 |
２ 同じ皿を重ねて運ぶ。
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食卓から流しへ運ぶときは、油で汚れた食器をのぞいて 同じ形のものどうしに重ね、残り物があれば一番上の器 にまとめて運ぶ。油で汚れた食器を重ねないのは、裏側 まで油で汚れるのを防ぐため。 |
３ こびりついた汚れをふやかす。
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ご飯粒がついた茶碗や、食べ残しがへばりついてなかな かとれない器は、洗いおけにはった水の中に入れて5〜 6分つけておけば、汚れがふやけて落としやすくなる。湯 を使えば、より一層汚れおとしが簡単に。油けのあるもの がこびりついた場合は、食器の中に湯をはってしばらくお くとよい。 |
４ まず、デリケートな食器を洗う。
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割れやすいグラスや大切にしている器から洗う。お湯で丁 寧に洗い、ふきんを敷いたトレーなどの上に伏せて水けを きる。こうして割れやすいものは先に洗って、他の洗いも のと別にしておけば、壊す心配が少なくなる。油けのない グラスなら、お湯で洗うだけで十分きれいに。 |
５ 汚れの少ないものから洗う。
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汚れの少ない湯飲みや茶碗、汁椀から洗う。油分のついて いない食器は、洗剤を使わずゆで丁寧に洗うだけで十分き れいに。 |
６ 油汚れは湯で流してから洗う。
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油汚れがひどくギトギトした皿は、洗う前に熱いの湯でざっ と流してから、表示どおり薄めた中性洗剤をつけたスポン ジで洗う。原液を使うことは不経済なだけでなく、手荒れの 原因にもなる。みかんを食べる季節は、むいた皮の内側の 白い部分で拭き取るのも一案。 |
７ よくすすぐ。
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洗剤で洗い終わった食器は、小さいものから十分にすすぎ 洗剤を完全に洗い流す。湯ですすぐ方が早く乾く。 |
８ 水きりをする。
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水きりかごに、水がよくきれる状態で食器を入れる。皿は端 に立てて並べ、茶碗や鉢は伏せて置く。量が多い場合には 小さいものから順に重ねていく。ただし重いものを上からの せないように注意。また箸や箸置などの小物は、箸立てに いれる。水きりをしている間に、洗い残した調理器具を洗い ゴミ処理をする。 |
９ まな板を洗う。
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まな板は使うたびに洗うが、最後にもう一度クレンザーをつけ たたわしで洗い、十分に水ですすいで、水けをきり、流台の端 に、まな板立てなどで立てておく。風通しの良いところならベス ト。※後回しにしておいた、焦げ付いたり油で汚れた鍋などが あれば、ここで洗う。この時、フッ素樹脂加工のフライパンは たわしなど硬いもので洗うと、表面が傷んでしまうので注意。 フライパン、中華鍋は洗ったあと、から焼きをして乾かしてか ら収納場所へ。 |
10 ゴミの処理をする。
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生ゴミは水きりのできる専用ゴミ袋に入れるか、新聞紙にくる むなどして、所定の袋に入れて捨てる。このとき水をよくきら ないと、悪臭の原因になるので念入りに。長い間置くことも悪 臭の原因になるので、ゴミはこまめに捨てる習慣をつける。 ゴミを入れる三角コーナーなどは洗剤をつけたたわしで洗い 汚れが目立つようなら、キッチン用の漂泊剤につけて消毒 する。 |
11 収納する。
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洗った食器を所定の位置に収納するが、まだ乾ききっていな い場合には、乾いたふきんで拭いてから収納。ふきんがぬれ てきたら、新しいものと取り替えて。食器棚の中は、よく使う食 器を手前に、重いものは下に入れるようにする。また、小さな 器の上に大きな器をのせるなど、無理に重ねていれるのは、 器を傷つける原因になるので注意。 |
12 ふきんを洗う。
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最後にもうひとがんばり。その日に使ったふきんを集めてつ け置き洗いをする。まず、洗いおけにぬるま湯約2Ｌを入れ、 茶さじ1杯の洗濯用洗剤をよく溶かす。そこへ使ったふきんを 浸し、2〜3回押し洗い。一晩つけ置きし、翌朝一番に手早く すすいで、干す。こうすれば、漂白剤を使わなくても真っ白に 仕上がり、布地も傷まない。黄ばみや取れにくい汚れが目立 つときは、表示どうりに薄めた漂白剤に浸して。 |
